手機閱讀

　　葉清在專心雕花的時候，她旁邊竈台的主廚高麗花，趁空閑一會兒的時間瞄了她一眼。

　　見到葉清并沒有什麼太特别的舉動的時候，她就收回目光專心做自己的事。

　　這邊，後面的荸荠葉清一拿上手，就雕刻的很快，并且每朵花都是雕刻的栩栩如生。

　　梅花的花芯是用荸荠中間的天然黑色紋路雕刻出來的，纖毫畢現，五片花辮也薄如蟬翼，晶瑩剔透。

　　到時候葉清決定在水信玄餅上撒上一些白色的糖霜，那搭配在一起一起之後，看起來就好像傲雪寒梅。

　　花都雕刻好了，葉清留下七朵，其他的荸荠花，她取了一些苋菜燒開弄出紫色的汁液，将荸荠花進行了染色。

　　一邊将花撈出來，一邊葉清看了看那根燒着的香，發現已經燒了一小半了，得抓緊時間了。

　　葉清不知道的是，她在專心雕刻着這些花的時候，附近竈台也有人一直盯着她，這個人就是此刻有點清閑的常鑫。

　　由于他帶來的幫廚比較給力，他這個主廚反倒清閑了下來，他本來也不會去關注葉清的。

　　隻不過是無聊中，有些好奇這個醜丫頭會做什麼菜的時候，他才看了她幾眼。

　　但就這幾眼，讓常鑫發現這丫頭的雕花速度非比尋常。

　　他從葉清拿起第二個荸荠雕花的時候就在看了，結果一看就入了迷。

　　心裡頭默默數了一下，這醜丫頭居然雕刻了三十幾朵花，還是用的小小的荸荠。

　　而且那速度在他眼裡真是像眨幾眼一般，一朵花就出來了。

　　很快那些放入清水碗裡的荸荠就開始滿了起來，讓他目瞪口呆。

　　葉清這手雕花的功夫，讓常鑫暗暗心驚，他忍不住拉過戴老頭，讓他也跟着觀看了一會兒。

　　“戴老頭，你說那胖丫頭的刀工如何？
”常鑫問。

　　“非常厲害，若論這手雕花的功夫，老夫自歎不如。

　　就是不知道她切菜的手上功夫如何，有這麼迅速精巧嗎？
”戴老頭凝神看了一會兒，才慢慢說道。

　　“看不出來，這丫頭居然這麼厲害，到現在本少爺也沒看見她切菜，就是一門心思做點心?

　　難不成她今日隻打算做點心不成！
”常鑫目光複雜的看了眼葉清說道。

　　“老夫之前無意間聽見有人說，這姑娘的母親就是原先聽壺軒的掌櫃葉甯氏。

　　五年前老夫去那聽壺軒喝茶，吃到了葉甯氏親手做的幾種糕點，真覺得是人間美味……”

　　常鑫摸着下巴沉聲道：“原來如此，這丫頭居然是那葉甯氏的親生女兒。

　　沒想到美若天仙的葉甯氏居然生了個這麼醜陋的女兒，倒是讓我先前小瞧了她了。

　　看來，一會兒本少爺還是要注意一下她，看看她做菜的手藝如何了！
”

　　“少東家，咱們還是趕緊做好咱們這邊的菜吧，少東家對調味很是在行，待會兒還要靠您大展身手呢！
”戴老頭奉承的說了一句。

　　常鑫心情大好，于是轉過頭，開始對其他幫廚指揮起來，大聲喊：“都手腳麻利點，已經過了一刻鐘了！
”

　　……

　　葉清摸了摸碗，感覺涼粉水已經涼下來了，她把涼粉水倒入準備好的圓形模具中，先倒入半個圓模的量。

　　将泡開的月季花用漏勺抖掉水份，再用筷子夾入模具中，接着筷子夾住花辮，讓花瓣舒展開來。

　　這月季花制作的水信玄餅隻有七朵，白色的荸荠花也是七朵。

　　染色的荸荠花卻有30朵，這是為了大衆評委準備的。

　　這也是葉清取巧的關鍵，她争取每一個評委都能看到并吃到一個水信玄餅。

　　葉清在放了花的磨具裡再倒滿涼粉水，然後去榕樹底下用托盤裝了一大盤的冰塊過來。

　　将圓形磨具放在上面，并且蓋上一些大荷葉，等着它們自然凝固就可以了。

　　水信玄餅做好了之後，葉清将蒸鍋裡的山藥拿了出來，放在盤裡晾涼。

　　然後葉清開始做她參賽的第一道熱菜：“開水白菜”。

　　“開水白菜”這道菜的名字很普通，不過千萬别以為“開水”就是“白開水”。

　　這裡的“開水”是高檔的上湯，隻是因為吊出來的高湯清亮如水，把極繁和極簡歸至化境，才叫這麼個不起眼的名字。

　　這道菜原系川菜名廚制作，受到末代皇朝的太後賞識成為了一道禦膳，并且在後世成為國宴上的一道精品。

　　葉清先把大鍋裡燒的熱水倒進一個壺裡，又把小鍋清洗幹淨，然後将自己帶來的那鍋高湯的三分之二，分成兩鍋倒進大鍋和小鍋裡。

　　葉清拿起兩顆已經洗幹淨的空間出産的大白菜，剝去外面一大半的外葉，将裡面小半的白菜心取出來，用刀切成均勻的四半。

　　這也就是空間出産的大白菜才可以一顆白菜能留下小半個，其他白菜隻能用最裡面的菜心。

　　由于考慮到大衆評委還需要品嘗投票，葉清又把天雪居提供的大白菜取了四顆過來，剝開取出最嫩的黃色菜心，洗淨放在一旁備用。

　　葉清将切好的空間大白菜，放進其中大鍋的高湯，灼至七成熟，再用用清水漂冷。

　　接着她用一根細竹簽在菜心上反複穿刺，放在漏勺中，用原先的高湯進行頂部澆淋。

　　白菜受熱逐漸散開成花瓣狀，繼續澆，直到白菜完全熟軟。

　　澆過白菜的湯雖仍屬上好鮮湯，但也不能留着再用于做開水白菜了。

　　葉清在認真做開水白菜的時候，站旁邊竈台的常鑫兩眼又看了過來。

　　見到這胖丫頭隻是做簡單的水撈白菜心之後，他不屑的撇了撇嘴角。

　　看來這醜姑娘應該沒見過什麼大世面，居然在這麼重要的第二輪比賽做這麼個簡單的玩意。

　　用水撈過的白菜，然後放進那開水做的湯裡面，什麼都不放能好吃嗎？

　　而順福酒樓派出來的廚子那邊呢，卻是兩個一看就是大廚的老者在忙碌。

　　還有一個身上帶着188号牌在給他們打下手的，就是李明宏收買的廚子。

　　“哥，你看他們，那哪裡是來打下手的啊，他們分明是來做大廚的。
”

　　本書來自